Eiersalat

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Eier
• 80g Mayonnaise, 80% Fett
• Schnittlauch, frisch

Zubehör:

• eventuell ein Eierschneider

Makros pro Portion:

• Carbs: ca. 1g
• Protein: ca. 8g
• Fett: ca. 22,6g

Tipps & Zubereitung:

Für einen cremigen Eiersalat wollen wir den Dotter mürbe kochen, ohne dass er grün wird. Dafür geben wir die angestochenen Eier schon in das kalte Wasser und lassen sie mit aufkochen. Sobald das Wasser kocht, stellen wir die Uhr auf 10 Minuten und nach der Kochzeit schrecken wir sofort ab.

Anleitung:

Schritt 1

Die gekochten und abgekühlten Eier schälen und halbieren wir. Die Dotter kommen in eine Schüssel und werden mit einer Gabel zerdrückt.

Schritt 2

Die halben Eiweiße können wir entweder mit einer Eierschneider oder dem Messer grob klein schneiden. Danach kommt alles auf einen Haufen und wird ganz fein zerhackt. Je feiner, desto besser.

Schritt 3

Das zerdrückte Eigelb wird etwas gesalzen und mit der Mayonnaise gut verrührt. Nun kommt das zerschnittene Eiweiß dazu. Zunächst wird es so aussehen, als ob es viel zu viel wäre und das Verhältnis nicht stimmen würde aber nach und nach, beim Unterheben, wird sich dieses Gefühl lösen.

Schritt 4

Jetzt kosten wir noch einmal, wahrscheinlich muss nachgesalzen werden. Wir geben etwas feinen Pfeffer dazu, garnieren mit frischem Schnittlauch und servieren. Mahlzeit!