Ein Low Carb Rezept, wie Oma es gemacht hat!
Zutaten pro Portion:
- 200g frisches Weißkraut
- 15g Schmalz
Makros pro Portion:
- Carbs: net. Carbs ca. 7g (tot. Carbs ca. 12g)
- Protein: ca. 2,6g
- Fett: ca. 15,2g
Zubehör:
- Reibe oder Küchenmaschine
Tipps & Zubereitung:
Super wichtig ist es bei diesem Low Carb Rezept, das Kraut fein zu reiben. Nein, Schneiden ist hier keine Alternative denn wir wollen die Oberfläche des Krautes maximieren. Der Schlüssel zum Erfolg dieses Rezeptes ist aber auf jeden Fall Geduld: man muss das Kraut wirklich lange und unter quasi ständigem Rühren braten, um die maximierte Oberfläche auch gut durchzubräunen. Es lohnt sich aber wirklich!
Anleitung:
Schritt 1
Zunächst müssen wir das Kraut mit der Hand oder mit Hilfe einer Küchenmaschine fein reiben.
Schritt 2
Dann können wir das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und das fein geriebene Kraut zusammen mit Salz dazu geben.
Schritt 3
Nun braten wir das Kraut geduldig unter fast ständigem Rühren an, bis es schön braun ist. Das dauert, je nach Menge in der Pfanne, bis zu einer halben Stunde. Dann pfeffern wir mit fein gemahlenem Pfeffer und kosten noch einmal, ob wir genug gesalzen haben.
Schritt 4
Wenn es durchgehend und nicht nur oberflächlich gebräunt ist, können wir servieren. Dieses herrlich süßliche Kraut passt wunderbar zu z.B. geräuchterten Würstchen.
