Low Carb Hühnersuppe mit Liebe!
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kleiner Bund Suppengemüse (ca. 40g Sellerie, 40g Petersilienwurzel, 190g Karotten, 20g Lauch, Petersilie)
- 1 kleine Zwiebel, ca. 75g
- 2 Hühnerkeulen, ca. 450g
- 10ml Öl oder 10g Schmalz zum Anbraten
Makros pro Portion:
- Carbs: net. Carbs ca. 5,7g (tot. Carbs ca. 8,2g)
- Protein: ca. 17,5g
- Fett: ca. 9,5g
Tipps & Zubereitung:
Die Kunst an einer Hühnersuppe bei der man das Fleisch auch verzehren möchte ist, nicht allen Geschmack aus Diesem auszukochen, die Suppe aber trotzdem kräftig und geschmackvoll zu bekommen. Hühnerfleisch ist durch, wenn es sich leicht vom Knochen ablösen lässt. Wir wollen den Moment erwischen, wo das schon gelingt, es aber noch nicht zerfällt. Dazu kann man zB. mit einer Gabel ins Fleisch stechen und versuchen diese etwas zu drehen. Wenn sich das Fleisch ”spaltet”, ist es fertig.
Anleitung:
Schritt 1
Zunächst putzen und schneiden wir das gesamte Gemüse und legen es bereit.
Schritt 2
Dann beginnen wir, Zwiebel und Lauch in unserem Suppentopf anzubraten.
Schritt 3
Wenn die Zwiebel beginnt zu bräunen, schieben wir sie an den Rand des Topfes um Platz für die Keulen zu machen. Diese kommen mit der Hautseite nach unten in den Topf. Die Oberseite wird gesalzen. Nach ca. 2 Minuten wenden wir sie und salzen die Hautseite.
Schritt 4
Nach weiteren ca. 2 Minuten kommt das restliche Gemüse, 2 Teelöffel Salz und frischer Pfeffer dazu. Kurz umrühren und mit 1 Liter Wasser aufgießen.
Schritt 5
Mit geschlossenem Deckel und auf sehr kleiner Flamme lassen wir die Hühnersuppe köcheln. Nach 30-40 Minuten sollte das Fleisch durch sein.
Schritt 6
Wir nehmen die Keulen heraus und lassen sie ca. 10 Minuten abkühlen damit wir sie ausnehmen können. Das ausgenommene Fleisch kommt zurück in die Suppe, die wir noch einmal kurz aufkochen lassen. Auf einem Teller angerichtet kann man noch etwas frische Petersilie darauf streuen. Mahlzeit!
