Kürbis ist eine einzige Metapher.
Zutaten für 4 Portionen:
- 500g Rinderfaschiertes
- 600g Muskatkürbis
- 50g Zwiebel
- 150g roter Paprika
- 10ml Olivenöl
- 15g Butter
- 10g Tomatenmark
- 100g geriebener Gouda
Zubehör:
- Kartoffelstampfer
- kleine Auflaufform
Makros pro Portion:
- Carbs: net. Carbs ca. 8g (tot. Carbs ca. 11g)
- Protein: ca. 29g
- Fett: ca. 36g
Anleitung:
Schritt 1
Als erstes heizen wir den Ofen auf 180 Grad vor. Dann entfernen wir die Schale von unserem Kürbis, schneiden ihn klein und stellen ihn mit ein wenig Wasser und Salz im Topf auf den Herd. Wir kochen ihn, bis er weich ist.
Schritt 2
Während der Kürbis kocht, schneiden wir die Zwiebel klein und braten sie im Olivenöl in einer Pfanne an.
Schritt 3
Wenn sie braun wird, geben wir das Faschierte hinzu und salzen es. Mit unserem Kochlöffel oder Spatel machen wir das Fleisch beim Rühren immer kleiner und braten es so lange an, bis die Flüssigkeit weg ist.
Schritt 4
Nun kommt unser würfelig geschnittener Paprika, noch einmal etwas Salz und das Tomatenmark dazu.
Schritt 5
Parallel dazu gießen wir das Wasser aus dem Kürbistopf und stampfen ihn. Wir überprüfen den Salzgehalt und rühren unsere Butter ein. Das entstandene Kürbispüree lassen wir auf kleiner Flamme köcheln, falls noch Flüssigkeit zu sehen ist.
Schritt 6
Nun schichten wir das Fleisch in unsere Auflaufform und drücken es ein wenig an.
Schritt 7
Darauf kommt das Kürbispüree. Kleiner Tipp zum Verteilen: nicht alles einfach in die Mitte geben und dann versuchen glatt zu streichen, wir heben sonst das Fleisch ab und mischen es hinein. Besser klappt es, wenn man auf der Oberfläche verteilt jeweils einen Löffel gibt und das dann vorsichtig verstreicht.
Schritt 8
Jetzt ab damit in den Ofen bei 180 Grad für 30 Minuten.
Schritt 9
Am Schluss kommt noch der geriebene Käse darauf und wenn er schön geschmolzen und etwas gebräunt ist, ist unser Low Carb Kürbis Auflauf fertig.
Schritt 10
Ich empfehle, ihn vor dem Anschneiden außerhalb des Ofens 10 Minuten rasten zu lassen. Am besten passt etwas Creme Fraiche dazu. Mahlzeit!
