Low Carb Kürbis Auflauf mit Faschiertem

Kürbis ist eine einzige Metapher.

Das feurige Orange eines herbstlichen Laubwaldes, im Geschmack die Süße des vergangenen Sommers und die Herbe kühler werdender Tage. Dieses Rezept versucht, all das zu unterstreichen. Rinderfaschiertes passt perfekt zur Herbe des Kürbis und der rote Paprika unterstützt seine Süße. Dabei bleibt es wie gewohnt einfach und bodenständig.

Zutaten für 4 Portionen:

500g Rinderfaschiertes
600g Muskatkürbis
50g Zwiebel
150g roter Paprika
10ml Olivenöl
15g Butter
10g Tomatenmark
100g geriebener Gouda

Zubehör:

Kartoffelstampfer
kleine Auflaufform

Makros pro Portion:

Carbs: net. Carbs ca. 8g (tot. Carbs ca. 11g)
Protein: ca. 29g
Fett: ca. 36g

Anleitung:

Schritt 1

Als erstes heizen wir den Ofen auf 180 Grad vor. Dann entfernen wir die Schale von unserem Kürbis, schneiden ihn klein und stellen ihn mit ein wenig Wasser und Salz im Topf auf den Herd. Wir kochen ihn, bis er weich ist.

Schritt 2

Während der Kürbis kocht, schneiden wir die Zwiebel klein und braten sie im Olivenöl in einer Pfanne an.

Schritt 3

Wenn sie braun wird, geben wir das Faschierte hinzu und salzen es. Mit unserem Kochlöffel oder Spatel machen wir das Fleisch beim Rühren immer kleiner und braten es so lange an, bis die Flüssigkeit weg ist.

Schritt 4

Nun kommt unser würfelig geschnittener Paprika, noch einmal etwas Salz und das Tomatenmark dazu.

Schritt 5

Parallel dazu gießen wir das Wasser aus dem Kürbistopf und stampfen ihn. Wir überprüfen den Salzgehalt und rühren unsere Butter ein. Das entstandene Kürbispüree lassen wir auf kleiner Flamme köcheln, falls noch Flüssigkeit zu sehen ist.

Schritt 6

Nun schichten wir das Fleisch in unsere Auflaufform und drücken es ein wenig an.

Schritt 7

Darauf kommt das Kürbispüree. Kleiner Tipp zum Verteilen: nicht alles einfach in die Mitte geben und dann versuchen glatt zu streichen, wir heben sonst das Fleisch ab und mischen es hinein. Besser klappt es, wenn man auf der Oberfläche verteilt jeweils einen Löffel gibt und das dann vorsichtig verstreicht.

Schritt 8

Jetzt ab damit in den Ofen bei 180 Grad für 30 Minuten.

Schritt 9

Am Schluss kommt noch der geriebene Käse darauf und wenn er schön geschmolzen und etwas gebräunt ist, ist unser Low Carb Kürbis Auflauf fertig.

Schritt 10

Ich empfehle, ihn vor dem Anschneiden außerhalb des Ofens 10 Minuten rasten zu lassen. Am besten passt etwas Creme Fraiche dazu. Mahlzeit!