Die beste Art Kürbis zuzubereiten!
Und wir verwenden für unsere Low Carb Kürbiscremesuppe auch noch alle leckeren Komponenten des Kürbis: das herrlich erdig-süße Fleisch, das köstliche, komplexe Öl und die knackig gerösteten Kerne. Diese Kombination aus Texturen und Geschmäckern macht unsere Suppe ganz besonders, das Rezept bleibt dabei wie immer einfach und bodenständig.
Zutaten für 4 Portionen:
- 600g Kürbisfleisch
- 30g Zwiebel
- 15g Butterschmalz
- 1/2l Gemüsesuppe
- 1 Becher Creme Fraiche (150g)
- 60ml Kürbiskernöl (ca. 15ml pro Teller)
- Kürbiskerne, geröstet
Zubehör:
- Pürierstab
- gegebenenfalls ein Sieb
Makros pro Stück:
- Carbs: net. Carbs ca. 6,4g (tot. Carbs ca. 8,5g)
- Protein: ca. 1,6g
- Fett: ca. 31,2g
Anleitung:
Schritt 1
Wir braten die fein geschnittene Zwiebel in dem Butterschmalz an. Sobald diese beginnt zu bräunen, kommt das Kürbisfleisch hinzu, wird gesalzen und ebenfalls etwas mit angebraten.
Schritt 2
Dann gießen wir mit der Gemüsesuppe auf und lassen den Kürbis zugedeckt schön weich kochen. Sobald das geschehen ist, pürieren wir alles ganz fein.
Schritt 3
Das Creme Fraiche fügen wir hinzu und pürieren es mit. Nun müssen wir abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Wer die Suppe besonders fein haben möchte, kann sie noch durch ein Sieb passieren. Das macht einen großen Unterschied!
Schritt 4
Nun können wir auf die Teller aufteilen und garnieren mit ca. 15ml Kürbiskernöl pro Teller. Außerdem fügen wir noch einen kleinen Klecks Creme Fraiche hinzu und streuen ein paar Kürbiskerne auf. Mahlzeit!
