Rotkraut mit Maronibutter

Rotkraut braucht keinen Zucker wenn man Maroni hat!

Wer Rotkraut nur aus der Gefrierpackung kennt, sollte es unbedingt einmal selbst machen, denn erstens ist es ganz einfach und zweitens braucht es keinen Zucker, dafür aber viel Butter. Dann ist es eine unglaublich tolle, festliche Low Carb Beilage die klassisch zu z.B. Entenbrust passt.

Zutaten für 6 Personen:

1 Kopf Rotkraut (ca. 800g)
1 kleine Zwiebel (ca. 60g)
20g Butterschmalz
60ml Rotwein
80g Maroni, vorgegart
80g Butter
1/2 Gemüsesuppenwürfel

Makros pro Portion:

Carbs: net. Carbs ca. 10,7g (tot. Carbs ca. 14,9g)
Protein: ca. 2,8g
Fett: ca. 14,6g

Tipps & Zubereitung:

Rotkraut färbt ziemlich stark, wer keine lila Finger haben möchte kann sich Küchenhandschuhe anziehen. Wenn man das Kraut viertelt, kann man den Strunk sehr sparsam abschneiden und es auch gut am Brett auflegen um feine Streifen abzuschneiden.

Anleitung:

Schritt 1

Als erstes schneiden wir die Zwiebel klein und beginnen, sie im Butterschmalz anzuschwitzen. Währenddessen schneiden wir das Kraut mit einem sehr scharfen Messer in dünne Streifen.

Schritt 2

Sobald die Zwiebel glasig ist, geben wir nach und nach das Kraut hinzu und salzen. Wenn das ganze Rotkraut im Topf ist, kommt der Rotwein und der halbe Suppenwürfel dazu. Dann lassen wir alles zugedeckt auf kleiner Flamme richtig weich kochen.

Schritt 3

Währenddessen hacken wir die Maroni fein und schmelzen die Butter in einem kleinen Topf. Dann kommen die Maroni dazu und werden etwas angeschwitzt. Eine winzige Prise Zimt darf auch nicht fehlen.

Schritt 4

Wenn das Kraut weich ist, kommen 3/4 der Maronibutter dazu, werden gut untergehoben und noch ein paar Minuten mitgekocht. Das andere Viertel der Maronibutter heben wir zur Garnierung auf. Mahlzeit!